LE NOSTRE CARNI FROLLATE

Le nostre tecniche di frollatura in dry-aging renderanno la vostra bistecca tenera, succosa e saporita…

Dry-aging dall’inglese (stagionatura a secco) è un metodo di lavorazione che consiste nel far riposare le carni in apposite celle frigorifere ad una temperatura che varia tra 0°C e 4°C con umidità controllata tra l’ 85% – 90% e costante aerazione al fine di “asciugare” in maniera controllata la carne….preparate il vostro palato ad un’esplosione di gusto!!!!

Cercale nel nostro shop https://www.masseriascipioni.org/negozio/

Oppure vieni a degustarle da noi!!!!

Costata di Scottona

45 giorni dry aged

Costata di Manzarda Marchigiana

50 giorni dry aged

Costata di Manzarda Marchigiana

50 giorni dry aged

Costata di Pezzata Rossa

48 giorni dry aged